Siapkan terigu dalam wadah, campur dengan garam. Aduk. Sisihkan.

Haluskan lada dan bawang putih. Rebus bersama air hingga mendidih.

Tuangkan rebusan air yang baru mendidih ke wadah berisi terigu. Tuangkan secara bertahap. Aduk aduk dengan bantuan sendok kayu atau sendok biasa. Jangan pakai tangan langsung. Panas lohhh.

Biarkan adonan turun panasnya. Lalu masukkan telur. Aduk rata.

Campur dengan tapioka sedikit demi sedikit. Aduk. Kalau masih terlalu lembek, boleh tambah tapiokanya, tapi jangan banyak banyak yaa nanti keras. Tekstur akhir adonannya memang agak lembek dan agak lengket.

Cetak adonan sesuai selera. Kalo mau dikasih isian telur boleh yaa.

Rebus adonan pempek di air mendidih sampai mengapung, tandanya matang. Angkat, tiriskan. Oiya, air rebusannya tambahkan sedikit minyak yaa supaya ga lengket.

Pempek siap digoreng atau boleh simpan di kulkas.

Untuk cuko, haluskan bawang putih dan cabe. Rebus bersama garam, gula, dan asam. Tes rasa.

Sajikan pempek dengan cuko.

Happy cooking 😘