ينظف الدجاج ويقطع ثم يسلق، يضاف لماء السلق مطيبات مثل ورق غار وحب هال ثم يترك لينضج.

بعد نضوج الدجاج، يرفع من المرق، يفصل عن العظم.

يزال من مرق الدجاج الهيل وورق الغار، توضع الملوخية وتترك لتغلي ثم يوضع عصير الليمون الحامض ويحرك.

يقلى البصل المفروم، الثوم والكزبره بقليل من الزيت ويضاف على الملوخيه، تضاف قطع الدجاج ثم تترك على نار هادئه مدة ربع ساعة، ثم ترفع عن النار.

تقدم الملوخية بجانب الارز.