في طنجرة الضغط، يوضع الماء المغلى مع الكوارع، الزنجبيل، الكركم، حزمة البقدونس، الزعتر، اكليل الجبل، نصف كمية الملح، الثوم الكامل على نار قوية لمدة ساعة وعلى نار متوسطة لمدة ساعة اخرى او الى ان ينفك اللحم عن العظم حيث سنحتاج اللحم بدون عظم.

في طنجرة اخرى، يوضع الزيت ويقلى البصل المقطع والريحان، يضاف الزعفران، الكمون، الفلفل الحلو والحار، اللحم بدون عظم والحمص.

تخلط الطماطم المركزة في مرق الكوارع ونصف كمية الملح الباقية وتضاف للطنجرة، تخفف الحرارة وتترك المكونات تتجانس فيما بينها لمدة نصف ساعة .

قبل اطفاء النار ب10 دقائق يرش البقدونس ويضاف عصير الحامض على الكوارع والحمص.