لتحضير العجينة المخمرة، في وعاء، توضع الفرينة والخميرة، يضاف فوقها الماء الدافئ، تعجن جيداً، تغطى وتترك لتختمر.

في محضرة الطعام، يطحن الشعير.

في وعاء، توضع الفرينة ويضاف فوقها الشعير المطحون، الملح، السكر، العجينة المخمرة، ويسكب الماء والزيت تدريجياً مع العجن باليد، تغطى العجينة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تدعك العحينة جيداً، وتقطع إلى كرات.

يدهن قالب الخبز بالزبدة، تمد فيه العجينة وتترك حتى تختمر في القالب.

يدخل الخبز الفرنسي إلى فرن محمّى مسبقاً، ويترك حتى ينضج.