في وعاء، يخلط الدجاج مع الطحينة، اللبن والبهارات، ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

تقشر البطاطس وتقطع إلى أصابع، تنقع في الماء الساخن مع الملح لمدة ساعة ثم تنقل إلى الماء البارد وتنقع لمدة ساعة.

يقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة، توضع في المقلاة وتقلب لاستخراج الزيت منها دون حرقها.

يضاف الدجاج فوق الدهن وتغطى المقلاة حتى ينضج مع الاستمرار في التقليب دون أن يجف الدجاج.

في مقلاة عميقة على النار، يسخن الزيت جيداً وتقلى فيه البطاطس حتى تتحمر.