في وعاء، يخلط الدقيق، الملح، الزيت وحليب البودرة، ثم يضاف الماء الدافئ للحصول على عجينة طرية. تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها.

في مقلاة على النار، يسكب الزيت ويحمى ثم يوضع الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر مع البصل، الكوسة وتقلب الخضروات حتى تطرى ويتغير لونها. يضاف الملح، الفلفل الاسود، التونة والثوم مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق. ترفع الحشوة عن النار وتترك لتبرد.

يخلط الجبن، البيض والحليب مع القليل من الملح والفلفل الاسود.

تفرد العجينة وتوضع على صينية فرن مدهونة بالزيت وتوزع عليها الحشوة.

يضاف عليها خليط البيض ثمّ تدخل الفرن لمدة 20 الى 30 دقيقة.

تقدم الكيش بعجينة البيتزا ساخنة.