نقور الكوسا وننظف داخله ونغسله جيدا.

لتحضير الحشو نغسل الارز جيدا، ثم نخلط جميع مكونات الحشو جيدا باليد.

نحشي كل حبة الكوسا حتى يمتلأ نصفها فقط.

في قدر على النار نضع الزبدة والبصل المفروم ونقلبه حتى يذبل تمام ثم نضيف حبة الطماطم المقطعة ورشة ملح وملعقة طعام 1 من كمية صلصة الطماطم ونقلبهم معا على نار هادئة حتى تذبل الطماطم ويتشكل لدينا مثل الصلصة.

عند ذلك نضيف كمية الماء المذكورة مع المكونات. وكل كمية صلصة الطماطم الباقية ونرش ملح حسب الذوق. ونحرك جيدا ثم نتركه على نار قوية حتى يبدأ الغليان.

عندما يغلي نخفف النار قليلا ثم نتركه يغلي من 5 الى 10 دقائق حتى يثقل المرق قليلا.

عند ذلك نبدأ بإضافة الكوسا حبة حبة نمسك كل حبة بملقط الطبخ ونضعها في المرق وعندما نتأكد انها امتلأت منه نتركها. وهكذا حتى باقي الكمية.

نضيف مع الكوسا الفلفل الرومي المقطع شرائح والجزر ونعاود تقوية النار حتى الغليان؛ وعندما يغلي نخفف النار قليلا ونغطي القدر نصف تغطية (اي نصفها مغطا ونصفها مكشوف).

نترك الطبخة هكذا حوالي 20 دقيقة ثم نضيف حبة البطاطا.

وبعد 15 دقيقة من اضافة حبة البطاطا. نكشف القدر. ونخرج حبة كوسا لنتفقد مدى نضجها ونضج الرز داخلها. وعند ذلك نقدر ان كانت الطبخة نضجت ام تحتاج قليلا من الوقت بعد.

عندما تنضج نضع الكوسا محشي في طبق التقديم وتمتعي بالطعم الرائع وصحة وعافية.