لتحضير مربى اليقطين، نضع اليقطين المقطع في وعاء عميق بعدها نذوب الكلس في الماء ونحركهم جيداً ونتركهم.

بعد حوالي نصف ساعة يركز الكلس في قعر الوعاء وتتكون مياه صافية على الوجه. نصب من هذه المياه فوق مكعبات اليقطين ونتركهم ليلة كاملة.

في الصباح نغسل المكعبات جيداً ونضعهم في وعاء على النار مع السكر والماء الى ان يغلو ثم نضيف الحامض ونتركهم على النار حوالي ساعة كاملة او الى ان يثقل القطر.