يتبل اللحم جيدا ومن كل الجوانب ويملح، يلف في ثوب نظيف، ويترك خارج الثلاجة ليلة كاملة، ثم يوضع في الصباح في الثلاجة لمدة ثلاث ايام او اكثر مع التقليب، كلما ترك مرقدا في الاعشاب وقتا اطول كلما اصبح الذ.

قبل وقت الاعداد نغمره بالماء ليلة كاملة لكي تخف ملوحته وقوة الاعشاب المتبل بها، ويوضع في صينية، يدهن بالزيت، ويغطى بورق القصدير ويوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180.

قبل 15 دقيقة الاخيرة ينزع عن اللحم الغطاء ويدهن بالزبدة ويترك حتى يكتسب اللون الذهبي.