طريقة عمل الاش الايراني

Name: طريقة عمل الاش الايراني
Cuisine: سعودية
Ingredients: حُمُّص تقريبا نصف كيلو او اكثر شوي; 1/4 كيلو فاصوليا حمراء; 1/4 كيلو وفاصوليا بيضاء او جيتي; 1/4 كيلو لوبيا; 1/4 كيلو عدس اخضر; خضروات مجففة خاصة بالاش ( سبزي آش ); منقوعة بماء مغلي لمدة لاتقل عن ساعتين; ثلاث الى 4 أعواد كرفس سلري مقطعة ناعم; شعيرية او رشته آش; ثلاث ملاعق كبيرة كشك; 1/2 كيلو بصل مقطع جوانح ومقلي وتضاف له الكركم والكاري وكذلك بصل مقلي جاهز; باقة نعناع مقطعة ومشوحة بالزيت ويخلط معها نعناع مجفف

كوثر كوثر @cook_4120930

طريقة عمل الاش الايراني

كوثر كوثر @cook_4120930

تم الحفظ

المكوّنات

180 دقيقة

حُمُّص تقريبا نصف كيلو او اكثر شوي
1/4 كيلو فاصوليا حمراء
1/4 كيلووفاصوليا بيضاء او جيتي
1/4 كيلولوبيا
1/4 كيلوعدس اخضر
خضروات مجففة خاصة بالاش ( سبزي آش )
منقوعة بماء مغلي لمدة لاتقل عن ساعتين
ثلاث الى 4 أعواد كرفس سلري مقطعة ناعم
شعيرية او رشته آش
ثلاث ملاعق كبيرة كشك
1/2 كيلوبصل مقطع جوانح ومقلي وتضاف له الكركم والكاري وكذلك بصل مقلي جاهز
باقةنعناع مقطعة ومشوحة بالزيت ويخلط معها نعناع مجفف

تم الحفظ

الخطوات

180 دقيقة

1

يخلط الحمص والفاصوليا الحمراء والجيتي سويا وتنقع من الليل.
2

يخلط العدس واللوبيا سويا وتنقع ايضا من الليل.
3

يسلق مخلوط الحمص والفاصوليا سويا يسلق العدس واللوبيا سويا.
4

ثم تخلط المواد عندما تنضج تماماً ويضاف لهاالملح و الخضروات المجففة سبزي آش المنقوع بالماء المغلي لمدة لاتقل عن ساعتين مع التحريك المستمر.
5

يضاف ماء مغلي كلما احتاج القدر ثم يضاف قسم من البصل المقلي يذبل الكرفس المقطع بالزيت ويضاف للقدر ويقلب جيدا.
6

بعدها تضاف الشعيرية ( رشته آش ) وتضاف الثلاث ملاعق من الكشك وتخلط مع المواد جيدا مع التحريك المستمر.
7

يسكب في اناء التقديم للتزين يضاف النعناع والبصل المقلي والجاهز والكشك ( يخفف بالروب او الماء ) ويزين حسب الرغبة.