يغربل الدقيق مع الطحين والملح، ثم نبدأ بإضافة الماء، للحصول على عجينة يمكن عجنها اي طرية.

نعجنها لمدة 10دقائق ثم نبدأ باضافة الماء بالتدريج (كل مرة فنجان)، حتى نحصل على عجينة طرية جداً.

ندهن طاولة العمل بالزيت، نبلل ايدينا بالزيت، ثم نعمل كويرات (تزن تقريبا حبة مندرين)،الى أن ننهي العجين. عدها نغطيه بالسيلوفان (البلاستيك الغذائي).

لتحضير الحشوة، نفرم البصل ونضيف إليه الملح، البهارات، السكر الزيت والفلفل الحار مقطع (اختياري) والزيتون الاخضر والدبشة، في مقلاة حتى تذبل المكونات.

نضيف الطماطم بنوعيها ونقلب لمدة 5 دقائق اخرى.

بعد ما ترتاح العجينة، نبدأ بالطهو. نسخن طاجين الحديد (التي لا تملكه تستعمل مقلاة الكريب اومقلاة مسطحة) حتى تسخن جيدا.

على طاولة العمل نرش الزيت ونحضر الكويرة ونحلها باصابع اليد ثم نضع الحشو ونغلقها على شكل مربع و تطهى المحاجب من الجهتين، وتقدم بالف هناء و شفاء.