يسلق ورق العنب بماء دافئ على النار الى ان يغلي قليلا ثم نطفئ النار و نصفيه من الماء و يوضع جانبا.

ينقع الارز بماء دافئ لمدة ربع ساعة.

تفرم الطماطم و البقدونس بعد غسلهم جيدا بالماء ثم يفرم البصل فرم ناعم.

يصفى اﻻرز و يوضع في وعاء كبير يضاف عليه البهار ، الملح ، ملعقتين من دبس الرمان ، ليمونة ، القهوة ، نصف كوب زيتون ، البصل ، البقدونس و الطماطم ثم يخطلوا مع بعضهم جميعا.

تفرد كل ورقة عنب بعد سلقها و توزع كمية من الحشوة في وسطها و تلف مع اغلاقها من الاطراف و تكرر الطريقة لباقي الكمية.

تقشر البطاطس و تقطع لدوائر ثم توزع في قاع طنجرة.

يوضع ورق العنب فوق البطاطس بشكل مرتب ثم يضاف باقي دبس الرمان *الملعقتين الباقيتين* و قليل من الليمون حسب الرغبة ، و الزيت و الماء حتى يغمر الطنجرة.

يوضع صحن ثقيل فوق الورق مباشرة و يضغط عليه بحيث يكون اصغر من حجم الطنجرة.

تغطى الطنجرة و توضع على نار متوسطة حتى الغليان.

تخففف الحرارة وتترك لمدة ساعتين مع متابعتها و تفقد كمية الماء كل نصف ساعة مع إضافة القليل في كل مره ، تغلق النار و تترك لتبرد تماماً.