لتحضير سلطة الدجاج في مصفاة نضع الكينوا وتغسل جيداً بالماء البارد لمدة دقيقتين ثم تصفى، وفي قدر نضع الكينوا وتقلب مع زيت الزيتون لدقيقة ثم نضيف الماء وقليل من الملح وتترك لتغلى ونخفض الحرارة حتى تنضج وتغطى حوالى ربع ساعة ثم ترفع وتترك لتبرد ثم نضيف زيت الزيتون وعصير وقشر الليمونه والملح والفلفل ونقلب جيداً.

في وعاء نضع الخضرة مع رشة من الملح والفلفل ثم نضيف الدجاج جنبا إلى جنب مع الكينوا والطماطم والريحان والأفوكادو ثم نرش عصير الليمون وزيت الزيتون وتقدم.