نغسل البرغل جيدا ونضعه في مصفاة (هذا اذا كان البرغل ناعم جدا) اما اذا كان البرغل متوسط النعومة ننقعه في ماء حتى تكبر الحبة ثم نصفيه.

نطحن كل من اللحم والبرغل كل على حدا.

نخلط البرغل واللحم ثم نطحنهم في مفرمة اللحم، نضيف لهم البصلة والكمون والريحان ونعجن الخليط.

نطحن الخليط مرة ثانية بمفرمة اللحم، نعجن الخليط جيدا ونغطيه ونتركه جانبا.

الحشوة: نقلب البصلة بالزيت حتى تصبح شفافة، نضيف اللحم ونقلب، نملح ونبهر اللحم، ننتظر حتى ينضج اللحم ونرفعه عن النار ونترك اللحم يبرد.

نحمر اللوز والصنوبر ونضعه على ورق نشاف، نضيفه للحم.

نعجن الكبه واذا كانت نشفت قليلا نضيف لها القليل من الماء ونعجن.

نبدأ بتشكيل اقراص الكبة بأخذ قطع صغيرة من العجين ثم بإصبع الشاهد نعمل حفرة صغيرة ونبدـ بلف القطعة والضغط على القطعة وتكبير هذه الحفرة وتصبح القطعة مجوفة ورقيقة الجدار.

نحشي الكبة ونغلقها، نكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

تقلى حبات الكبة و ترص على ورق نشاف.

اللبن: نضع اللبن في قدر على النار، نضيف النشا مع التحريك حتى تبدا الفقاعات بالظهور، نضيف مقدار الماء مع التحريك و نضيف الملح، حين يغلي اللبن ويتجانس نضع النعنع الناشف ونحرك، نرفعه عن النار.

في قدر نصف حبات الكبه بحرص شديد (يكفي مقدار اللبن لعشرين حبة كبة)، نسكب اللبن فوق حبات الكبة بحذر شديد، نرفع القدر على النار ونتركه على النار يغلي لمدة دقيقتين.

نحمر الثوم والكزبرة بالسمن نسكبه فوق اللبن.

نسكب الكبة اللبنية في الاطباق وتقدم ساخنه مع الارز.