بعد غسل الزعتر اﻻخضر المقطف عن العروق وتجفيفه عدة ايام يتم طحنه جيدا لدرجه ناعمه جدا.

نقوم بغسل السمسم بعد تنقيته وتجفيفه واﻻن يوجد في اﻻسواق السمسم التركي جاهز ومحمص ولكني ارغب باعادة التحميص اضعه الى ان يبرد جانبا.

ابدأ بتجهيز الزعتر بوضع ملعقة زيت الزيتون بتوزيع فوق الزعتر وافكر بحيث اصل لجميع اجزاء الزعتر الهدف حتى ﻻ يبقى يتطاير الزعتر ويظهر وكانه غبار.

اضيف الملح والسماق والكراويه واليانسون واخلط المواد جيدا بالزعتر.

اتاكد ان السمسم برد جيدا للحفاظ على قرشته ثم اضيفه لزعتر مع التحريك الجيد.

اتذوق الطعم اذا احتاج اي تصليح ملح او اي شيء ترغبين في اظهاره صحتين وهنا.