Fermento: Dejar descansar durante media hora en un bols; el agua, la levadura disuelta, la pizca de azúcar y 2 cucharas soperas del kilo de harina.Tapar el bols con un repasador.

En otro bols o en la misma mesada volcar la harina previamente tamizada hacer un hueco en el centro y volcar allí la levadura ya fermentada, el aceite y la sal (esta ultima agregar sobre los bordes, no sobre el centro)

Amasar y dividir la masa en 4 bollos aproximadamente y dejar reposar durante 40 minutos aproximadamente.

Estirar cada bollo con palo de amasar y colocarlos sobre cada uno de los moldes previamente aceitados y dejar descansar las masas durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Agregar la salsa de tomate luego el queso cremoso o mozzarella y cocinar hasta que la base de la masa este tostadita. Tiene que ser una masa crujiente.