للعجين, نضع في وعاء غميق, السكر والخميرة والحليب والماء ونتركهم خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

ثم نضيف الزيت والطحين والملح والبايكنغ باودر ونعجن جيداً. تتكون عجينة طرية لينة, نتركها تخمر لمدة ساعة.

ثم نضيف السبانخ والملح وملح الليمون والسماق والشطة. ونتركه قليلاً على النار ربع استواء, ثم نرفعه عن النار.

للحشوة : على النار نضع في مقلاة زيت زيتون والبصل, نشوحه قليلاً.

نحضر العجين ونبدأ بالتشكيل.

ثم ندخله الفرن المحمى مسبقاً على نار عالية, لمدة تقريباً 10 دقائق. وتقدم.

ونصفي الحشوة من اي مرق.

ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونزين بالسمسم..