Derretir a baño maría el chocolate junto con la manteca a temperatura moderada para no quemar el chocolate.

En bowl aparte batir el huevo con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Incorporar la preparación anterior y mezclarlas. Agregar la cucharada de harina y mezclar sin batir.

Enmantecar dos moldecitos de aluminio o similar para horno y enharinarlos. Puede utilizarse cacao en polvo en lugar de harina para darle más color a chocolate al desmoldar.

Llenar los moldecitos hasta un poco más de la mitad con la mezcla. Si no se van a cocinar en el momento pueden reservarse en heladera o freezer hasta su cocción.

Calentar el horno a 200 °C y cocinar los volcanes durante 10 a 12 minutos. Si proviene de la heladera o freezer puede que requiera más tiempo. Retirar cuando se vea que comienza a coagular el centro. No más tiempo porque el centro debe quedar caliente pero líquido. Retirar del horno y dejar enfriar 1 minuto hasta ver que los bordes se despeguen fácilmente.

Desmoldar en un plato de postre, espolvorear con azúcar impalpable y agregar al lado la cucharada de crema.