Se limpian muy bien las alcachofas dejándolas enteras y haciendo un agujero en el centro para introducir el huevo al final, conviene introducirlas en un platito con agua y un chorrito de limón o perejil para que no se oxiden.

Se sofríe en una cazuela la cebolleta junto con el jamón serrano. Y se introducen las alcachofas, se cierra la tapa de la cazuela y esperamos seis minutos aproximadamente hasta que la alcachofa quede tierna.

Por último cascamos el huevo de codorniz y lo introducimos dentro del agujero que previamente habíamos hecho en la alcachofa ,tapamos la cazuela y dejamos que se haga