सबसे पहले मेदा मे धी मिलाऐ

हाथों की सहायता से मैदा और घी को अच्छे से मिलाएं

पानी की सहायता से आटा गूथ ले

आटा पुरी के आटे से थोड़ा सा सख्त होना चाहिए

पानी की सहायता से सख्त आटा तैयार कर ले

20 मिनट तक ढक कर रख दें

अब छोटी-छोटी लोहिया बना ले

बेलन की सहायता से पूरीया बेल ले

कांटे वाले चम्मच की सहायता से हल्का हल्का छेद कर ले ताकि पूरीया फूले नहीं

अब गर्म तेल में मध्यम आंच पर चले उसको तले

अब चाशनी तैयार करने के लिऐ दो कप चीनी मे एक कप से थोडा जादा पानी मिला कर 3तार की चाशनी तैयार कर ले

आप धीरे-धीरे एक-एक मठरी को चाशनी में डुबोए और निकाल ले उसको ठंडा होने के लिए छोड़ दें

आपकी स्वादिष्ट मठरी तैयार है

इसको आप 1 महीने तक खा सकते हैं