Kupas kulit ari kelapa dan parut memanjang (sy lsg ke tukang klapa sih hehe... Nyari yg parutannya panjang2). Ayak tepung ketan. Masukkan semua bahan dalam satu wadah besar.

Aduk dan uleni semua bahan sampai licin dan kalis. Sambil ditepuk2 sesekali. Sekitar 10 menitan. Saya lebih suka mengaduknya pake tangan, tapi jangan lupa pake sarung tangan food grade ya bunda 😁

Panggang adonan: 1. Bisa dengan cetakan kue lumpur seperti ini 👇 *contoh gambar cetakan saya unduh dari google😁 Panaskan cetakan diatas kompor dengan api kecil. Tuang adonan 3/4 lubang cetakan, Biarkan sekitar 10 menit atau hingga bagian bawah adonan berkulit, balik dan biarkan hingga bagian satunya berkulit juga, bolak balik adonan hingga matang kecoklatan. Letakkan wingko panas diatas daun Pisang, asli aromanya khas banget*foto hasil cetakan bulat dokumentasi 2014 ya 😁

2. Bisa juga dengan teflon, caranya hampir sama dengan no 1. Ini contoh yg pake teflon ukuran kecil/ukuran telor mata sapi. Saya cetaknya tiap 1 sendok sayur, jadinya sekitar 12 buah. Pastikan apinya kecil banget ya, dan kalo bisa dikasih tatakan sebelum teflonnya, agar posisi teflon agak tinggi dr api (jd teflon ga langsung nempel di tungku kompor)

3. Dioven,nini yg mau saya share: Panaskan oven kira2 pake api sedang agak kecil. Jika menggunakan oven listrik suhu disesuaikan aja ya, saya pake oven tangkring 😁 Tuang adonan ke dalam loyang uk. 24 x 24 cm yang telah diolesi dengan minyak goreng tipis2 dan dilapisi daun pisang (daun pisang untuk menambah aroma khas dan agar adonan tidak lengket di loyang). Ratakan.

Panggang selama 50 menit atau hingga bagian bawah adonan kuning kecoklatan. Balik adonan, caranya: Keluarkan adonan dari oven dan tutup dengan daun pisang, balik diatas nampan lebar lalu seret masuk ke loyang kembali. Tekan2 adonan dengan sendok agar lebih padat. Panggang kembali selama 40-50 menit atau hingga kedua sisi matang kecoklatan. Adonan ini boleh dibolak balik dan keluar masuk oven, karna tidak menyebabkan bantat atau ambles seperti adonan cake 😁

Keluarkan wingko dari loyang dan dinginkan. Potong2 sesuai selera 😄.. Sekedar info, biasanya kalo dioven texture nya agak keras pas baru mateng, jd musti nunggu bener2 dingin ya biar texturenya lembyut... baru dipotong2