اولا نجهز المفتول ونفتله ممكن قبل يوم ويكون طريقة المفتول وعمله كالتالي :

نجيب استكان برغل تقريبا منقوع قبل فترة ثم وبطل مملوء بالماء مع رشة ملح ونثقب القمع او الغطاء البطل بالابرة لكي عندما نقلب ماء كانما نرش رش الماء على المفتول ونفتل.

الان نبدء نفتل نجيب صينية لها حواف ونضع ملعقة من البرغل ثم رشة طحين كوب تقريبا ويوزع بالصينية متناثر ثم الان نفتل بفرد اليد وتكون بالاصابع وليس براحة الايد ونبدء نحرك بشكل دائري ونستمر لحين تكون كرات صغيرة ونرجع نرش رشة ماء لتتكون الذرات المفتول ورشة طحين ونحرك بايدينا بشكل دائري وهكذا لحين تكون مجموعة.

ناتي بمصفي ونضع به المفتول وصبنية اخرى جاهزة نحرك بايدينه بالمصفي نلاحظ الناعم من طحين ينزل وتبقى الذرات نسكبها او نديرها بالصينية الثانية الان نكرر العملية على الناعم الذيبقه ورشة برغل ملعقة وثم كوب طحين شرية شوية ترشين ثم تحركين بايدج ورشة ماء من البطل وهكذا تكرر لحين انتهاء الكمية

محمصين بصل جزء وبقدر ثاني سالقين الدجاج. ومعه البندورة وال رب البندورة وال ليمونة (نومي بصرة ) او ناشفة موجودة عند العطار بس تفتح ويخرج. منهاالبذور لكي لاتعطي مرارة وبصلة مقطعة مع الدجاج وحمص قليلا كم حبة للنكهة

الان بعد الاستواء نصع المفتول بالصينية ونشربه بمرقة الدجاج او شوربة نتركه دقيقتين ونرجع نشربه مرة ثانية لكي يتشرب واطيب وثم نصف الدجاج فوقه وال حمص فوقهم ويقدم والف عافية