Gelato chocomint-strawberry-hazelnut
apa beda gelato dengan icecream?
ya jelas beda,ini saya terangkan ttg gelato:
rasa asli pure buah2an
lebih sedikit kadar susu <10% dari pada icecream
kadar gula lebih sedikit daripada ice cream
kadarny lebih padat tidak banyak udara sedangkan icecream bnyk udara dan lebih ringan kadarnya dan tekstur gelato lebih mengkilat dan tidak berserat
suhu penyimpanan lebih rendah dari icecream <-14'C atau -8'C
lebih lengket dari pada ice cream
Gelato chocomint-strawberry-hazelnut
apa beda gelato dengan icecream?
ya jelas beda,ini saya terangkan ttg gelato:
rasa asli pure buah2an
lebih sedikit kadar susu <10% dari pada icecream
kadar gula lebih sedikit daripada ice cream
kadarny lebih padat tidak banyak udara sedangkan icecream bnyk udara dan lebih ringan kadarnya dan tekstur gelato lebih mengkilat dan tidak berserat
suhu penyimpanan lebih rendah dari icecream <-14'C atau -8'C
lebih lengket dari pada ice cream
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama bkin pasta rasa seperti strawberry pasta:blender buah strawberry utuh smpai halus setelah itu masak dengan gula aduk rata smpai gula larut setelah itu angkat lalu saring diamkan suhu ruangan
- 2
Chocomint pasta:bersihkan daun mint lalu blender daun mint smpai larut panaskan dan campur gula masak hingga gula larut lalu saring dan diamkan suhu ruangan
- 3
Hazelnut pasta: panggang kacang hazelnut selama 15menit suhu api bakar 180'C lalu blender smpai larut dan mengeluarkan minyak yang ada dalam kandungan hazelnut lalu campur gula halus blender sebentar hingga rata lalu angkat dan diamkan suhu ruangan
- 4
Membuat base gelato:
- 5
Kocok semua telur dan gula hingga gula larut lalu campurkan tepung maizena kocok hingga rata
- 6
Panaskan susu cair dan heavy cream suhu maksimal 55'C atau kalo sudah terlihat ada asap matikan lalu angkat
- 7
Tuangkan adonan susu ke dalam adonan telur yg sudah dikocok,lalu kocok perlahan hingga rata,dan ini adalah base (gelato)
- 8
Siapkan panci yg sudah di isi air lalu panaskan hingga mendidih lalu taruh bowl besar di atas panci tuangkan adonan base gelato ke dalam bowl besar kocok hingga sedikit mengental kurang lebih (5menit) lalu angkat dan simpan didalam freezer adonan selama 4 jam
- 9
Sekarang waktuny pengocokan base gelato menjadi beku,jika punya alat mesin ice cream bisa langsung dituangkan hingga mengental pengocokan kurang lebih 8-10menit menjadi tekstur gelato lalu angkat dan simpan di freezer selama tapi jika manual maka siapkan bowl besar yg sudah diisi ice batu yg diberi garam utk ice batu tidak cepat cair,lalu siapkan bowl ukuran kecil taruh di tengah2 bowl besar yg berisi ice batu lalu tuangkan adonan base gelato,kocok dengan mixer selama kurang lebih 25menit
- 10
Kocok hingga benar2 mengental dan berat utk di kocok lalu angkat simpan di freezer selama 1 jam
- 11
Setelah gelato sudah set selama 1 jam,tuangkan pasta ke dalam gelato lalu aduk pake spatula perlahan dan aduk hingga pasta menyatu dengan gelato
- 12
Setelah itu simpan ke dalam freezer selama 1 hari
- 13
Lalu siap dihidangkan
- 14
Ribet sih tp hasilny juga memuaskan selamat mencoba
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar