في البداية أقوم بحفر الكوسا بحيث تصبح رقيقة وأحضر الحشو بخلط الأرز مع اللحم المفروم والبهارات والملح والزيت.

أقوم بحشي الكوسا والمعيار هو معقلتين ونصف تقريبا من الأصبع الصغير وأغلقها بأول قطعة أخرجها من لب الكوسا أثناء الحفر.

أرتب الكوسا في قدر وأرش على وجهها الملح وأغمرها بالماء وأغطي القدر وأضعها على نار عالية حتى الغليان فتبدأ رغوة بالظهور بسبب اللحم الموجود في الحشو فأقوم بإزالتها وأغطي القدر وأتركها تغلي لمدة ١٠ دقائق.

أثناء ذلك أقوم بتحضير اللبن بوضعه في طبق عميق وأضيف البيضة والملح ثم أضيف النشا المذاب في الماء بدرجة الحرارة العادية وأخفقهم بمضرب السلك وأصفيهم في قدر وأضعها على نار متوسطة وأستمر بالتحريك حتى يغلي اللبن ويصبح كثيفا.

أصفي الكوسا من مائها مع الاحتفاظ به جانبا، وأعيد الكوسا إلى القدر وأضيف اللبن لها وأضيف القليل من ماء الكوسا وأتركهم ليغلوا معا حوالي نصف ساعة أو حتى تنضج الكوسا.

أقلي الثوم المهروس وأضيفه للبن وأضيف النعناع الجاف وأتركهم يغلوا قليلا ثم تقدم وصحتين 😊 ريما عواد