A megtisztított húst egy nagy lábasba teszem. Akkorába, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, beleteszem a sót és delikátot, majd főzni kezdem.

Félidőben kb. hozzáadom a fehérbort, és egészen addig készítem, amíg már csak a zsírja marad alul és elkezd sülni. Ekkor ráöntöm a narancs levét is. Pirosra, ropogósra sütöm. Nagyon figyeljünk, könnyen leragad.

A petrezselymet apróra vágom egy kanál olajon 1-2 percig dinsztelem.

Közben a burgonyát felkockázva puhára főzöm, leszűröm és ráteszem a kanál vajat még melegen és a dinsztelt petrezselymet.