اسفناج را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید، مرتب هم بزنید تا آب آن کشیده شده و نرم شود.

بعد پیاز را به اسفناج اضافه کرده و با هم تفت دهید تا کمی بیشتر سرخ شود.

نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید.

شیر، روغن و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. (این مخلوط از خشک شدن خمیر جلوگیری می کند)

ورقه خمیر یوفکا را پهن کنید. (برای هر بورک ۳ تا ۴ لایه در نظر بگیرید) هر لایه را با کمک قلم مو با مخلوط بالا بپوشانید.

از اسفناج روی خمیر بگذارید و بپیچید.(من از یوفکا مثلثی استفاده کردم) کنجد بپاشید (قبل از کنجد باز هم روی بورک با قلم مو از مخلوط تخم مرغ بزنید) سپس در سینی فر چیده و با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا برشته شود حدود ۳۰ دقیقه ولی چک کنید.(در صورت تمایل به مخلوط اسفناج می توانید پنیر خامه ای یا لبنه اضافه کنید) نوش جان