Cocine al vapor los zapallitos en mitades (también se pueden hervir). Los deje enfriar y los ahueque.

Para el relleno pique el morrón, la cebolla y los mezcle con la quinoa (lavada y cocinada) y el queso rallado.

Disolver la maicena con la leche e incorporarlo al relleno.

Rellenar los zapallitos y ponerles un pedacito de queso cremoso arriba.

Llevar al horno hasta que se dore el queso.