نحضر السمك بعد ان نكون قد نظفناه جيدا نقوم بعمل شق طولي من حرشفة السمكة حتى الذيل من الجهتين ونرش الملح على كل سمكة لوحدها رشات خفيفة. نقوم بتعبئة السمكة ملعقتان او ثلاثة حسب حجم السمكة والكمية التي تحتاجها من الحشوة التي جهزناها سابقا

نحضر اعواء الكوردون الصغيرة ونغلق بها بطن السمكة كما يظهر في الصورة

نشغل النار ونتاكد ان الفحم اصبح جاهزا للشواء نضع شبكة الشواء على الفحم بعد ان نمسحها بزيت النباتي لضمان عدم التصاق السمك.نضع السمك مع مرعات تقليبه الى الجهتين لعدم الاحتراق والاستواء الافضل ويفضل عدم الأهواء يترك على نار هادئة ، حتى ينضج ويكون جاهز للاكل

يقدم السمك المشوي بعد انا نرش عليه البقدونس الاخضر وشرحات الليمون ، يقدم الى جانبه زيت زيتون والثوم و الليمون.