Limpiar auyama, quitar la parte central con las semillas, cortarla en pedazos y colocarla en una olla con agua que la cubra completamente. Llevar al fuego hasta que este blanda.

Al ablandar apagar el fuego y sacar los trozos de auyama, llevar a un colador y dejar escurrir hasta enfriar.

Quitar la concha de la auyama y triturar la pulpa completamente. Luego agregar el azúcar, la sal, la leche y la vainilla, mezclar bien y agregar la harina, rectificar el sabor.

Si la mezcla queda de consistencia pastosa y dulce esta lista.

Preparar el caramelo en el molde. Dejar enfriar y agregar la mezcla de la torta. Llevar al horno a 180°C. Por una hora aproximadamente o algo más. La prueba del cuchillo no funciona ya que la mezcla tiende a quedar pegajosa y ensucia el cuchillo, pero si al probar la mezcla no se siente harina cruda y el centro no esta líquido esta lista.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde, luego de unos 30', podemos separar del borde y desmoldar. Dejar enfriar para que cuaje y servir muy fría.