Merengue francés. Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que esté firmes. Agrégales el azúcar común en forma de lluvia y por último, la esencia de vainilla. Incorpora con movimientos envolventes el azúcar impalpable. Coloca el merengue En manga y arma sobre una placa con papel siliconado sos discos 20 cm de diámetro y copitos, que servirá para la decoración final. Cocínalo en un horno bajo, a 100 grado, durante 45 minutos. Retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Pionono. Bate los huevos con batidora eléctrica, agrégale el azúcar. Bate a punto letra y, por último, incorpora la harina al batido. Colócalo sobre una placa 30x 40cm, con papel siliconado o papel manteca engrasado. Llévalo al horno a 200 grado, durante 10 minutos, aproximadamente. Retira el pionono del horno, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. Corta luego dos discos de 20 cm de diámetro y resérvalos.

Armado. En un plato, coloca un disco de pionono untado con dulce de leche. Arriba, un disco de merengue, crema chantilly, otro disco de merengue y un poco más de crema. Unta el otro disco de pionono con dulce de leche y tapa el pastel. Cúbrelo con la crema y decora con los copitos de merengue.

Yo puse dos asadera de 20 cm y la divide en dos piononos. El relleno le puse Dulce de leche pionono y arriba merengue y tambiénDulce de leche. Sobró el merengue y le decoré arriba y le puse al horno 200 grado y cuando esta dorada saca el horno. Listo