एक बवॉल में गेहूं, मेंदा, हल्दी, नमक स्वादानुसार डाले उसमें कोल्ड घी डालकर अच्छे से दोनों हथेलियों से मिलाये. ओर ठंडा पानी थोड़ा डालकर हार्ड लॉट गूँथ लें और ऑइल लगाई ओर उसको 20 मिनट तक रेस्ट दे.

अब एक कड़ाई में तेल डाले ओर गरम होने दे. अब पूरी के आटे को फिर से अच्छी तरह से गूंदे ओर थोड़ा नरम बनाए. ओर छोटी छोटी लुई‍या तैयार कर ले.

अब पूरी को मीडियम पतला बेले ओर गरम ऑइल में फ्राई करने के लिए डाले. ओर जारे से पूरी को थोड़ा प्रेस कर दे तो वो तुरंत ही फूलने लगेगी. ओर सभी पूरी यो को अच्छे से फ्राई कर लें ओर पेप्पर टॉवेल के उपर निकाल दे उसे पूरी में से ज़्यादा ऑइल ओबजोव हो जाएगा.