تسلق البطاطا بالماء لمدة نصف ساعة يعني نصف سلق

تقشر البطاطا وتهرس باليد او تفرم بمكينه الفرم

يضاف النشا وقليل من الملح والفلفل الاسود الى البطاطا المهروسة وتعجن باليد

تحضر الحشوة بوضع قليل من الزيت في مقلاة

يقطع البصل ناعم جداً ويوضع في الزيت ويقلب

يوضع اللحم المفروم مع البصل ويقلب لحين تغيير لونه وأستوائه

يفرم الكرفس ناعم جداً ويوضع في المقلاة مع الكشمش

يوضع قليل من الملح والبهارات فوق الحشوة وتقلب ثم يرفع عن النار

نحضر الخلطة بخفق بيضة مع التوست المطحون واللبن

نبدأ العمل بأخذ قليل من عجين البطاطا تكور وتحفر من النصف ويوضع بها كمية من الحشوة تغلق وندورها باليد للحصول على الكبه ثم تغمس بالخلطة وتوضع في صينيه ونعمل باقي العجين بنفس الطريقه

من هذه العجينه نحصل على حوالي ١٥ كبه