उरद दाल को रात में भिगो कर सुबहा छाननी में रख दे जिससे सारा पानी निकाल जाए

मैदे में नमक और तैल मिक्स करे फिर पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ ले और थोड़ी देर ढक कर सेट होने रख दे

अब पैन ले या कड़ाई ले उसमे तैल डाल कर हींग, जीरा और लौंग डाले

अब उरद दाल डाले पानी नही होना चाहिए फिर हल्दी, धनिया डाले और नमक डाले और फ्राई करे

जब दाल थोड़ी भुन जाए तो मिर्ची पाउडर मिक्स करे जब दाल थोड़ी लाल होने लगे तो सौफ पाउडर मिक्स करे गैस बंद करे

दाल को प्लेट में निकाल दे

दाल को ग्राइंडर में पिस ले पाउडर नही बनना है दरदरा ही रखे

अब कड़ाई में तैल डाल कर गर्म करे और मैदे की छोटी छोटी बॉल बना ले

बॉल के बीच में गड्ढा करे और चमच से डाल कर मिक्सर रखे और बंद कर दे

अब हल्का सा बेल ले या हाथ से भी फैला कर आकार दे

खड़ता छोटे गर्म है

धीमी आच पर खस्ता फ्राई कर ले सुनहरा भूरा होने तक

उबाले हुए आलू को हाथ से तोड़ ले या काट ले

कड़ाई में देसी घी डाले हींग, जीरा डाले

धनिया मिर्च पाउडर डाले और 1/2 कप पानी डाले

काट कर आलू डाले जरूरत के अनुसार पानी डालना है तो मिला सकते है

नमक और आमचूर पाउडर मिक्स करे ढक कर पकाए

इसकी सब्जी लुच्पुची जैसे होती है

अब खस्ते के साथ आलू की सब्जी और हरी चटनी हो तो और स्वाद आएगा