A burgonyát megtisztítjuk, leöblítjük, majd kisebb kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben puhára főzzük, vigyázva, hogy a kis kockák ne főjjenek szét. Ha kész, leszűrjük és félretesszük hűlni.

A tejet meglangyosítjuk. A tészta minden hozzávalóját egy nagyobb keverőtálba mérjük, majd a tál tartalmából kézzel vagy géppel egynemű, lágy tésztát dagasztunk. Ha szükséges, kevés lisztet vagy langyos tejet adhatunk még hozzá. Miután kész a tészta, egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen 15 percig pihentetjük.

A vajat megolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. A pihentetési idő lejárta után a tésztát lisztezett munkafelületen kb. 3 mm vastagságú téglalappá kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát egyenletesen lekenjük az olvasztott vaj kb. felével.

Ezután a tésztát a képeken is látható módon összehajtjuk. Először a hosszabbik oldalon felhajtjuk középre a tésztát, erre ráhajtjuk a tészta másik felét. Az így kapott tésztasáv egyik végét szintén középre hajtjuk, végül erre ráhajtjuk a tészta másik végét is. Az összehajtogatott tésztát tegyük a hűtőszekrénybe, hűlni és pihenni 15 percre.

Amíg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket. A fetát egy keverőtálba morzsoljuk, hozzáadjuk a főtt burgonyát és a fűszereket, majd az egészet alaposan összekeverjük. Ha szükséges, ízesítsünk utána. A lekenéshez való tojást verjük fel egy tálkában. A sütőt kapcsoljuk be melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 200 C fokra.

A lehűtött tésztát újra kinyújtjuk, kb. 3 mm vastagságú téglalappá. Lekenjük a megmaradt olvasztott vajjal, majd egyenletesen rászórjuk a tölteléket.

A tésztát az egyik hosszabb oldalánál kezdve minél szorosabban feltekerjük, végeit megigazgatjuk.

Az így kapott tekercset hajtással lefelé óvatosan átemeljük egy sütőpapírral ellátott tepsire, majd a két végét összeillesztve és picit összecsípve koszorút formázunk belőle. Egy éles késsel 3/4 részig átvágva, kb. kétujjnyi részenként bevagdossuk. Tetejét alaposan lekenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd a tepsit betoljuk az előmelegített sütő középső részébe.

A sütőből kivéve, a tepsin pihentetjük pár percig, majd még melegen, a vágások mentén felszeleteljük. Azonnal kínáljuk és fogyasztjuk. Kellemes sütést-főzést, jó étvágyat kívánok hozzá!

Megjegyzés: Arra figyeljünk oda, hogy tényleg vékonyra nyújtsuk a tésztát. A sütési időt is tartsuk be; kell ennyi idő neki, hogy a belseje is jól átsüljön, hiába tűnik jónak kívűlről már korábban.