نقشر القريدس ونغسلها ثم نصفيها جيدا
نضع في وعاء غميق الملح و زيت النباتي وقشر الليمون وقشر البرتقال والثوم المهروس.ننقع القريدس في الخليط لمدة 5 ساعات على الاقل ونغلف الوعاء ونضعه في البراد واذا ننقع نهار كامل افضل

نحضر وعاء غميق ونضع فيه الكعك والشوفان و جبنة البارميزان ونحضر وعاء ثاني ونضع فيه البيض ونخفقه جيدا

نخرج القريدس من البراد ونتركه نصف ساعة ليأخد حرارة الغرفة. نبدأ بإخراج القريدس من التتبيلة قطعة قطعة ثم نغمسها في الطحين ثم نخمسها بالبيض نخرجها من البيض ونغمسها في المعك المطحون. نتابع هذه العملية على القطع المتبقية.

نحمي زيت القلي عندما نلاحظ ان الزيت بدآ يحمىنضع حبات القريدس ونتركها حتى تحمر ثم نرفعها. ونصفيها على محارم ورقية.

لتحضير صوص التارتار :خردل ملعقتان كبار.كاتشاب اربع ملاعق كبار.عصير ليمون حامض ملعقتان كبار.ملح نصف ملعقة.فلفل ابيض نصف ملعقة.صوص hp ملعقتان كبار.شطة سائلة ملعقة.ملعقة مايونيز.