لتحضير الدجاج نغسل الدجاجة ونقطعهة بالنص ونضيف عليهة البهارات المشكلة والملح والفلفل ونضعها في صينية الفرن نضيف عليها البصل ونغلفهة بورق المنيوم وندخلهة الفرن بدما تنضج نزيل ورق الالمنيوم حتى تتحمر

لتحضير الرز في قدر على نار عالية نضع الزيت والرز والماء والملح ونغطي القدر حتى ينشف الماء ثم نخفف النار ونترك الرز مدة عشر دقائق مع التقليب مرة او مرتين حتى لا يتكسر

لتحضير خلطة البرياني في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع الشعرية ونقلي حتى تتحمر ثم نضيف عليها الخضار والكشمش وبهارات البرياني والملح والفلفل والهيل وكوب ماء ونغطي المقلاة حتى يتبخر الماء وتجهز الحشوة

في طبق التقديم نضع الرز ثم خليط الشعرية والخضار ثم الدجاج

بالعراق نسميهة حشوة البرياني او خلطة البرياني