Sacar el exceso de grasa que podría tener la pierna, cortar no muy profundo en líneas formando rombos como se ve en la imagen. Salar y reservar

Picar todos los ingredientes poner en un recipiente con los condimentos, el jugo de limón, el vinagre y sal a gusto. Esto sería el chimichurri.

Adovar con el chimichurri la pierna y dejar reposar una hora. Antes de llevar al horno y en caso que posea una jeringa se puede inyectar el líquido del chimichurri a la pierna para llegar con el sabor al centro de la carne.

Envolver con papel aluminio y llevar a fuego moderado. El tiempo de cocción dependerá de los kilos que tenga la pierna. Si la pierna tiene 10kg se cocinara durante diez horas. Si tiene 13 kg el tiempo de cocción será de 13 hora y así dependiendo de los kg que tenga será su tiempo de cocción

Si se tiene duda, que si estará cocido el pernil o no, tal ves por el tipo de horneado que realizó, se deberá observar si es que la carne alcanzó a separarse del hueso entonces a llegado a la cocción justa retirar el aluminio presentar y servir. También podes buscar como te enseño a hacer los pan chip y las mayonesa para realizar los sanguchito y disfrutar de este plato muy sabroso.