في قدر على النار هادئة نضع التمر والماء حتى يذوب التمر ويكون كريمي نطفئ النار نضيف الدبس واليانسون ونمزج المكونات ثم نضيف الزبد و البيض والسكر مع التحريك المستمر ثم نضيف روح اللوز والطحين المحمص والبندق نترك الكريمة لتتجانس النكهات

نخلط جميع مكونات العجينة ماعدا الزبدة وتعجن مدة عشر دقائق ثم نضيف الزبدة تدريجيا مع مواصلة العجن بعد مانضيف كل كمية الزبد نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها

بعد ما تتخمر العجينة تنزل بخفة حتى لا تتكسر ونضعها على سطح مرشوش بطحين وتفرد على شكل مستطيل وتكون رفيعة نوعا ما نفرد كريمة التمر على العجينة ثم نلف العجينة على شكل رول بدون ما نضغط ونقطع الرول الى حلقات

في صينية مدورة مغلفة بورق الزبدة نضع حلقات البريوش بطريقة تكون ثلث الحلقة فوق الحلقة الثانية كما في الصور حتى تكتمل كل الكمية ندهن وجه البريوش بصفار بيض مخلوط مع القليل من القهوة ونتركة حتى يتخمر مرة اخرى

بعد ما يتخمر ويتضاعف حجمة ندخلة فرن حامي ونخبزه الى ان يجهز ويكون باللون ذهبي جميل جدا