في طنجرة طبخ نضع الزيت وقطعة الزبدة ونضيف البصل والثوم والفلفل الأسود والملح (القليل فقط لأن الزيتون مالح) والبقدونس المفروم

بعد نضج الدجاج نضيف كريات اللحم المفروم ونتركها تنضح. ونضيف إليه الزيتون (المغلى في ماء من قبل مع قطعة ليمون)

ونقلي الكل على نار هادئة مدة من الزمن مع التلقيب المستمر وبعدها نمرق بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج.

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف له البصل والثوم والبقدوس والملح والفلفل الأسود ونجمعه ليتماسك ونشكلها كريات ونتركها جانبا (يمكن إضافة معجون الخردل يضيف ذوق رائع).

نأخذ مقلاة نضع قطعة زبدة ونحمر الدجاج حتى يكتسب اللون ويتحمر. نقدم طاجين الزيتون في طبق ونزينه بالدجاج المحمر والبقدونس. {بالصحة والعافية}