نبدأ أولاً بتحلية الجبن العكّاوي عن طريق وضعه في الماء البارد و تغيّير الماء كل ساعتين على 4 مراحل إلى أن يزول الملح نهائياً منه و يصبح حلو المذاق.

نقوم بتفتيت و فصل خيوط الكنافة بواسطة اليد عن بعضها البعض و بعد الإنتهاء نقوم بفرمها بالسكين بطول لا يتجاوز 2 سم مثل عملية فرم البقدونس على سبيل المثال.

نقوم بتغطية الجبنة بالكنافة المتبقيّة و نرشها بواسطة بخّاخ بلاستيكي بالسمن المذاب.

ندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 170 من الأسفل فقط و نضع الصينية في الأسفل لمدة 40 إلى 45 دقيقة مع مراعاة كل ربع ساعة عكس إتجاه الصينية لضمان توزيع اللون الذهبي على كافة الكنافة و نراقب لحين إحمرار الأطراف و تحولها إلى اللون الذهبي الغامق.

نخرج الكنافة من الفرن و نسكب فوقها القطر الساخن و نقوم بقلبها رأساً على عقب في صينية اخرى. و نزينها بقليل من الفستق. وألف صحة و هنا سلفاً عليكم أصدقائي المحترمين وماتبخلوا علينا بلايك لنقدر نستمر ونعطي الأفضل. 💛💜💛💜💛.

القطر :نضع على النار في طنجرة كاستين سكر و كاسة ماء و ننتظر لغاية الغليان و ذوبان السكر نضيف إليهم ربع ملعقة حمض الليمون و ملعقة سمن حيواني إن وجد أو نباتي ونطفئ النار و نضيف ملعقتين كبيرتين ماء الزهر و بكون جاهز