نضع الزيت في طنجرة على النار ونذبل البصل. ثم نقوم بأضافة البرغل بدون ان ننقعه إلى الزيت. ويقلب لمدة 2 دقيقة.

ثم نضيف البقدونس والنعناع والبندورة وكافة مكونات الحشوة. ويتم التقليب حتى يتبخر مائهم.

يتم قطع الرأس, ثم حفر الباذنجان من الداخل وغسله. ويتم حشوه والضغط حتى يمتلئ تمام. ونغطيه بقطعة من الباذنجان الذي أخرجناه من داخله.

يتم وضع العظام, ثم نرص الباذنجان المحشي في طنجرة.

نقوم بترويب دبس البندورة في الماء واضافة إليه كافة مكونات المرقة وتحريكه. وسكبه فوق الباذنجان حتى يغمر بالماء كلياً. نضع صحن فوقه يغطيه ونضع ثقلاً فوقه.