ابتدا پوست زنجبیل را بگیرید. سپس زنجبیل را نازک برش دهید. تربچه را نیز نازک و حلقه ای برش دهید.

زنجبیل های برش خورده را در ظرفی بریزید و روی آنها نمک بپاشید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت بماند.

زنجفیل‎های آغشته به نمک را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا رطوبتشان را بگیرید.

سرکه و شکر را در یک قابله مخلوط کنید و بگذارید به جوش بیاید.

زنجفیل‎ها و تربچه ها را به سرکه جوش آمده اضافه و صبر کنید تا کمی بجوشد بعد شعله را خاموش کنید.

اجازه دهید تا مخلوط کاملا سرد شود سپس آن را در شیشه ای که کاملا تمیز و خشک شده است بریزید.

شیشه را در جای خنک نگهداری کنید. بعد از یک هفته ترشی آماده است. ترشی را بعد از باز کردن در یخچال نگهدارید. نوش جان