يسلق الدجاج و يوضع جانباً

يوضع البصل المفروم في وعاء للطهي على النار مع التحريك حتى يذبل

نضيف الكمون و الملح و رشة سماق كبيرة الى البصل و نحرك

يضاف زيت الزيتون الى البصل بحيث يغمره قليلا

يترك البصل على النار حتى يسخن الزيت

يضاف الدجاج الى البصل حتى يأخذ الطعم ثم يوضع على صينية للشوي

يرش الدجاج بالملح و القرفة و يحمر

نجهز صينية تقديم بحجم مناسب ليحتوي الخبز

نأخذ رغيف خبز ثم نبلل أطرافه بالزيت الموجود على البصل و نفرده على صينية التقديم

نفرد كمية مناسبة من البصل فوق الرغيف و نوزعه جيدا

نضيف رشة سماق فوق البصل ثم المكسرات المقلية

نأخذ الرغيف الثاني و نكرر العملية السابقة بحيث نضع الرغيف الثاني فوق الرغيف الاول و هكذا

بعد أن ننتهي من تجهيز جميع الارغفة نضع الدجاج المشوي فوق الارغفة و بجانبها

يترك المسخن قليلا جانبا مغطى بورق القصدير حتى يأخذ الخبز الطعم

يقدم المسخن الفلسطيني و بجانبه اللبن الزبادي و شوربة الفريكة.