Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas.

Las untamos con mayonesa por los dos lados. En un bol ponemos el pan rallado, el queso, una pizca de pimienta, ajo en polvo, y perejil picado, mezclamos bien. Se rebozan las berenjenas.

Las ponemos en la bandeja de horno y las horneamos hasta que se doren a 180º unos 15 minutos, pero depende del horno.