Homemade Italian Mozzarella

Name: Homemade Italian Mozzarella
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 Liter Susu Sapi Segar; 2 gr Citric Acid; 120 ml Aquadestilata; 1/4 tablet Rennet; 3 sdm Garam; 1 teko Air

Dedy Kurniawan @_dedy59

Demak

Berawal karena jengkel dengan mozzarella yg biasa aku pakai,, warnanya kuning & terlalu asin tak sesuai ekspektasi ku,, akhirnya searching di YouTube & bikin deh.. Trust me this Mozzarella very delicious,, mirip seperti yg dari Italia..

#5resepterbaruku

Lebih banyak

Homemade Italian Mozzarella

Dedy Kurniawan @_dedy59

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

100 menit

1 porsi

4 LiterSusu Sapi Segar
2 grCitric Acid
120 mlAquadestilata
1/4tablet Rennet
3 sdmGaram
1teko Air

Tersimpan

Cara Membuat

100 menit

1

Siapkan semua bahan.
2

Campur Citric Acid dengan 60 ml Aquadestilata.
3

Siapkan susu di panci kemudian tuangkan larutan Citric Acid tadi ke dalam susu. Aduk sebentar kemudian masak dengan api kecil.
4

Campur Rennet dengan 60 ml Aquadestilata.
5

Saat suhu susu sudah mencapai suhu 90°F/33°C campurkan Larutan Renite tadi dan aduk sekitar 10 detik. Tutup panci & tunggu selama 45 menit.
6

Check sampai susu mempunyai tekstur seperti agar².. kemudian iris kotak² & masak lagi sampai suhu 110°F..
7

Sambil menunggu,, siapkan saringan & tempat buat menampung air.. Saringan boleh plastik tapi disarankan yg besi/stainless..
8

Setelah susu mencapai suhu ditentukan,, angkat & saring.. Putar² saringan sampai air benar² habis & tinggal ampasnya saja.. Biarkan selama 10 menit & pindah ke tempat kering..
9

Sambil menunggu, masak air 1 teko + garam 2 sendok sampai suhu 135°F & tambahkan 1 sendok garam ke keju aduk hingga rata. Kemudian tuang air secukupnya ke ampas yg akan jadi keju tadi.. Remas² seperti menguleni adonan roti.. Buang air & tuang air panas lagi.. Lakukan 3X sampai tekstur keju benar² elastis..
10

Bentuk keju bulat² & taruh di air dingin.. Tiriskan, wrap, & simpan di kulkas.. Keju mozzarella ready digunakan..
11

Sedikit ribet & susah,, karena kualitas adalah no 1 bagi saya.. Harus ekstra sabar untuk membuat mozzarella seperti aslinya di Italia.. Selamat Mencoba 😉😀
12

Note : jika kurang yakin menggunakan Aquadestilata (Air Accu) bisa menggunakan air biasa, tapi itu akan mengurangi kualitas kejunya.. Ingat, Pakai yg kemasan biru bukan kemasan merah...