شخشوخة ناس الشرق (تاع الظفر)

Name: شخشوخة ناس الشرق (تاع الظفر)
Cuisine: جزائرية
Ingredients: للمرق :; 0.5 دجاجة; 2 قطع لحم; بصلة مفرومة ناعم; 3 فصوص ثوم; 2 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة; ملعقة كبيرة هريسة حااارة; 1 فلفل أخضر; 7 ملاعق زيت نباتي; ملح; فلفل أسود; القليل من الحمص (يكون طايب قبل); 1.5 كغ شخشوخة الظفر منزلية الصنع

شخشوخة ناس الشرق (تاع الظفر)

تم الحفظ

المكوّنات

للمرق :
0.5دجاجة
2 قطعلحم
بصلة مفرومة ناعم
3 فصوصثوم
2 ملاعق كبيرةطماطم مصبرة
ملعقة كبيرةهريسة حااارة
1فلفل أخضر
7 ملاعقزيت نباتي
ملح
فلفل أسود
القليل من الحمص (يكون طايب قبل)
1.5 كغشخشوخة الظفر منزلية الصنع

تم الحفظ

الخطوات

1

في القدر الخاص بالكسكسي نقلي الدجاج واللحم مع البصل و الثوم والزيت والطماطم و الهريسة والملح والفلفل أسود جيداً جيداً.نضيفلهم 2لتر ماء ساخن و نخلي المرق حتى يغلي نضيف الفلفل أخضر و نقص للنار إلى متوسطة
2

نحط الشخشوخة في قصعة و نضيفلها كمية من الزيت (4 ملاعق كبيرة) نفركها جيداً على الشخشوخة و نحطها تفور فوق المرق في كسكاس
3

بعد ما تفور نفرغها في قصعة و نفتحها من بعض و نخيها تبرد.بعد ما تبرد نسومها (يعني نغسلها بالماء)نضيفلها الماء بارد حتى يغطيها و بحركة سريعة نحركها بأطراف الأصابع و نفرغ الماء و نلمها على جهة واحدة من القصعة و نخلي القصعة في وضعية مائلة حتى تنشف الشخشوخة من كل الماء
4

نفتحها بإستعمال الأصابع و نضيفلها كمية قليلة من الزيت نفركها و نحطها تفور
5

بعد ما تفور للمرة الثانية نعاود نفرغها في القصعة و نفتحها من بعضها برش الماء عليها قليلا فقط ونخلها تنشف ونزيد نفركها بالقليل من الزيت (2ملاعق)و نفورها للمرة الأخيرة
6

لما تفور و نفرغها نحطلها قطعة زبدة ونفركها بيها و نخيها تبرد
7

في هاذ الأثناء يكون اللحم والدجاج طابو نحيهم (نبعدهم) من المرق الدجاج نقليه.و نحط القليل من المرق للحمص يغلي فيه مدة قصيرة
8

في قصعة الألومنيوم واسعة نوعا ما نحط الشخشوخة و نضيفلها المرق ليس دفعة واحدة نحط فوق النار و نجمرها ونضيف المرق تدريجيا حسب حاجة الشخشوخة حتى تتشرب كل المرق نطفي عليها و نحط في صحن التقديم...