IR-barát formakenyér 70% teljes kiőrlésű lisztből

Name: IR-barát formakenyér 70% teljes kiőrlésű lisztből
Yield: 900 g
Cuisine: Magyar
Ingredients: 180 g Szabó Malom félfehér kenyérliszt; 140 g Első Pesti Malom teljes kiőrlésű búzaliszt; 140 g Csókos Fanni teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt; 140 g Castello teljes kiőrlésű búzaliszt; 30 g friss budafoki élesztő; 30 g olívaolaj; 16 g só; 375 g langyos víz (forma nélküli sütéshez 350 g); 5 g cukor (elhagyható, de megeszi az élesztő)

Hermy @hermy_konyhaja

Budapest

A kiinduló recept egy kedves ismerősöm blogjáról származik.
Hónapokig próbálgattam különböző lisztekkel elkészíteni míg végül emellett a "keverék" mellett tettem le a voksom.
Azóta nem veszünk boltit, anyósom is ezt süti ;)
#2019

Olvass tovább

IR-barát formakenyér 70% teljes kiőrlésű lisztből

Hermy @hermy_konyhaja

Budapest

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

900 g

180 gSzabó Malom félfehér kenyérliszt
140 gElső Pesti Malom teljes kiőrlésű búzaliszt
140 gCsókos Fanni teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
140 gCastello teljes kiőrlésű búzaliszt
30 gfriss budafoki élesztő
30 golívaolaj
16 gsó
375 glangyos víz (forma nélküli sütéshez 350 g)
5 gcukor (elhagyható, de megeszi az élesztő)

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

Összeszitálom a négyféle lisztet és hozzáadom a sót. Amíg az élesztő felfut, addig a liszteket elkezdem langyosítani a tálban, amiben majd kelni is fog (konvektorra tettem tálastól). Ha ezek megvannak, körbecsorgatom a lisztre az olajat és a kezemmel elkeverem, majd nyakon öntöm a felfuttatott élesztős vízzel.
2

Ezután addig gyömöszkölöm a tésztát, amíg jó gyúrható nem lesz és már nem ragad. Ezután folpack-al lezárom a tál tetejét és meleg helyen egy órát kelesztem.
3

Ha megkelt óvatosan kiborítom lisztezett felületre, nem nyomkodom vagy gyúrom nagyon, hogy ne essen össze, csak belisztezem a külsejét.
4

Itt 2 választásom van. Vagy cipót formázok belőle, vagy kikent kilisztezett formába nyomkodom. Én mostanában már forma nélkül sütöm. Zsemle vagy pita is készíthető belőle. A tészta 2 kisebb kenyérre is szétosztható.
Sütőpapírra helyezem egy tepsire és a tetejét késsel enyhén bevágom. Vagy: kikent, kilisztezett formába nyomkodom.
Ezután még 30 percig kelesztem, nem muszáj letakarni.
5

240 C-on sütöm (gázsütőben ennyi) 50-60 percig.
A ropogós héjat a végén fogja megkapni,amikor már szárad a külseje :)
6

Végül ilyen szép puha kenyérkét kapunk :)
7

Jó étvágyat!
8

#2019

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Hermy @hermy_konyhaja

Közzétéve: 2019. január 26., szombat, 18:02

Budapest

Már tiniként én voltam otthon a palacsinta sütő mester; 100 db alatt abba sem hagytam :DÉdesanyám hobby cukrász, öcsém chef és párom 2 testvére is szakácsként dolgozik (jól összehoztuk :D ) de a család többi nő tagja is imád sütni-főzni, így könnyű volt átadni egymásnak az alkotás szeretetét.Mániákusan gyűjtöm a szakácskönyveket, de nagyon ritkán nyitom ki őket, mert az újdonságok általában a fejemben születnek meg. A fűszerezésnél sokszor az orromat hívom segítségül, gyakran főzök abból, ami éppen van otthon, vagy amit újra kell hasznosítani.Általában szeretem így csinálni, de van hogy kifogyok az ötletekből. Olyankor pakolom le a fél polcot és lapozgatok a gyűjteményemben :D

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Keywords

Hasonló receptek

További ajánlott receptek