Siapkan dandang, beri air. Lalu kukus kelapa parut yg sudah diberi sedikit garam selama 30 menit, agar kelapa tidak mudah basi. Setelah matang, angkat lalu dinginkan.

Sambil mengukus kelapa. Kita buat adonan kleponnya. Sebelumnya kita siapkan air hangat kurleb. 200 ml lalu beri garam 1/2 sdt teh, 1 sachet vanili dan pasta pandan (langkah ini agar saat menguleni warna hijaunya bisa rata, daripada langsung diteteskan ke tepungnya).

Siapkan wadah, masukkan tepung ketan putih dan tepung berasnya. Aduk2 rata. Lalu tuang air yg sudah dicampur dengan garam, pasta pandan dan vanili tadi. Tuang sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis (tidak lengket), air tidak harus habis.

Setelah adonan kalis lalu sisihkan. Sisir gula merahnya misal tekstur gulanya lembut cukup dipotong2 kecil2 dengan gunting lebih mudah memasukkan ke adonannya nanti. Karna gula di batam ini kerasnya ngalahin batu, makanya di sisir halus, supaya gulanya pas drebus bisa lumer dan menimbulkan mbledos saat kita gigit kleponnya, kalau cuma dipotong2 gula ga bisa lumer, soalnya proses rebus kleponnya cuma sebentar.

Sebelum memulung adonan klepon. Kita siapkan panci lalu beri air kurleb 1,5 lt lalu beri daun pandan. Dengan air kecil saja, agar saat memulung selesai pas airnya mendidih.

Siapkan tempat, lalu taburi dengan tepung beras agar klepon tidak menempel di tempatnya.

Ambil sedikit adonan. Pipihkan lalu isi dengan gula merah. Bulatkan kembali menyerupai kelereng. Susun di nampan, lalukan hingga adonan habis.

Setelah adonan sudah dipulung semua. Saatnya merebus. Kalau air nya sudah mendidih, masukkan kleponnya kurang lebih 40 bijian. Dimasukkan secara merata. Tutup panci agar cepat matang. Kurleb 5 menit buka tutup nya, tunggu sampai klepon mengapung semua tanda klepin sudah matang. Angkat lalu gulingkan dalam kelapa parut. Sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.

Siap disajikan. Kalau simbah putriku pasti disajikan dengan cara disusun disudi daun pisang. Masing2 sudi 5 biji klepon. Untuk tepung 500 gr kurang lebih jadi 32 sudi (isi 5), atau kurleb 160an biji klepon. Kalau untuk dijual biasanya ku taruh mika kecil isi 4 biji, jadi bisa 40 mika klepon.