Colocar a calentar el aceite de oliva en una sartén o wok, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta dorar.

Agregar al wok las berenjenas baby cortadas longitudinalmente en cuartos. Revolver cada minuto a medida que se van cocinando.

Cuando las berenjenas estén tiernas agregar el aceto, la salsa de soja y cocinar 3 minutos más revolviendo cada minuto.

Retirar del fuego y rectificar con sal y pimienta a gusto.

Disponer en el plato la rodaja de pan tostado y cubrir con una buena porción de berenjenas. Agregar encima el huevo duro picado y servir caliente o fría.