চাল ও টুকরো করা গরম মসলার সাথে সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং জল ঝরিয়ে দিতে হবে দেখে নিতে হবে চালটা ঠিকঠাক নরম হয়েছে কিনা

পেঁয়াজ অর্ধেকটা কেটে নিয়ে পিষে নিতে হবে আর বাকি অর্ধেকটা কুচি করে কেটে গাড় বাদামি করে ভেজে নিতে হবে হবে

এই সময়ের মধ্যে পানির মাঝারি ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে ও নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে

পনিরের টুকরোগুলো মজাবার জন্য তাতে দইয়ে তন্দুর মাসালা পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা নুন ও চিনি দিয়ে এক চিমটে জাফরান রং দিয়ে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে

একটি ফ্রাইপেনে মাখন গরম করে তাতে মজিয়ে রাখা পানির গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এবার পানিরটি নামিয়ে হ্যান্ড গ্রিলারে গ্রিল করে নিতে হবে

জাফরানের রোঁয়া আট ঘন্টার জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং দুধের রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

একটি বড় পাত্রে প্রথমে ঘি দিয়ে তার ওপরে পড়তে পড়তে প্রথমে সেদ্ধ করা চাল পনির পেঁয়াজ ভাজা নুন চিনি জাফরান মিশ্রিত দুধ ও জাফরান রং দিয়ে দিতে হবে এবং চার পাঁচ বার ধারাবাহিক ভাবে পুরোটা কে সাজিয়ে নিতে হবে এবং প্রত্যেক পড়াতে গোলাপ জল দিয়ে দিতে হবে এবার হাঁড়ির মুখ ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে হালকা আছে ২৫ মিনিটের জন্য রাখতে হবে এবং মসলার সুন্দর গন্ধ বেরোনো পর্যন্ত রাখতে হবে।

আগুন থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে রাইতা/বোরহানি/সালান ও সালাডের সঙ্গে।

ধন্যবাদ